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食譜:吻仔魚厚蛋煎

  • 【做 法】
  • 1.將吻仔魚洗除鹽漬後瀝乾;紅蘿蔔、芹菜分別切細末備用。
  • 2.將蛋打散,與其他材料B調勻成蛋液,再與作法1的所有材料拌勻。
  • 3.日式煎蛋鍋底抹油加熱,倒入適量的作法2使其均勻佈滿鍋底,用中火慢煎,煎至半熟時,將蛋皮對摺後,移至前方鍋邊。
  • 4.鍋底再抹油,倒入適量的作法2,並掀起鍋邊蛋皮,讓新加入的蛋液流入下方確實佈滿整個鍋底,煎至半熟時,再將後端的蛋皮摺向前方鍋邊,重複上述步驟直到蛋液用完。
  • 5.將煎好的吻仔魚厚蛋取出,用竹簾整形,待定型後即可切塊盛盤。
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