蛋包炒麵(1)

• 【材　料】
• 雞蛋 2顆
• 速食炒麵 1包
• 蔥花 10公克

• 【調 味 料】
• 太白粉 1小匙
• 低筋麵粉 1小匙
• 味醂 1小匙
• 水 60㏄
• 鹽 少許
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.所有調味料、雞蛋、蔥花混合均勻成蛋液備用。
  
• 2.速食炒麵以熱水煮熟後瀝乾，加入調味包拌勻備用。
  
• 3.取平底鍋，倒入適量的油，再倒入作法1的蛋液，均勻搖動鍋麵，煎成蛋餅狀。
  
• 4.將蛋餅放到碗中當成容器，再放入炒麵即可。

• 【備　註】
• 1.純粹只有蛋液作成的蛋餅要塑型容易裂開，因此加入ㄧ些太白粉跟麵粉，讓蛋餅更有延展性，用來包餡也能維持完整。
  2.煎蛋餅的平底鍋建議使用小一點的，讓蛋液能佈滿整個鍋面，這樣煎好的蛋餅形狀漂亮，且厚度平均。