山芹菜炒蛋

• 【材　料】
• 山芹菜 120公克
• 雞蛋 3顆
• 小番茄 8顆
• 蒜末 5公克

• 【調 味 料】
• 醬油 1小匙
• 米酒 1大匙
• 水 1大匙
• 鹽 少許
• 胡椒 少許

• 【做　法】
• 1.雞蛋和調味料混和拌勻；山芹菜洗好，分切小段；小番茄對切備用。
  
• 2.熱鍋，加入適量食用油，放入蒜末炒香，再加入小番茄和少許鹽炒軟備用。
  
• 3.熱鍋，加入少許食用油，放入山芹菜和少許鹽炒軟，放入作法1的蛋液中混和拌勻備用。
  
• 4.熱鍋，加入適量的食用油，倒入作法3材料炒成半熟軟嫩狀，加入作法2材料迅速拌炒即可盛盤。

• 【備　註】
• 只要將山芹菜較老的葉子摘除，其他的嫩葉部分，是可一起保留下來食用。
• 山芹菜選購時以葉片完整新鮮，顏色翠綠為佳。山芹菜適合涼拌、熱炒等多樣烹調方式。在烹調前，最好先將較老的葉片摘除，如此在食用時口感將會較佳。