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【做 法】-
1.雞蛋和調味料混和拌勻；山芹菜洗好，分切小段；小番茄對切備用。
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2.熱鍋，加入適量食用油，放入蒜末炒香，再加入小番茄和少許鹽炒軟備用。
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3.熱鍋，加入少許食用油，放入山芹菜和少許鹽炒軟，放入作法1的蛋液中混和拌勻備用。
- 4.熱鍋，加入適量的食用油，倒入作法3材料炒成半熟軟嫩狀，加入作法2材料迅速拌炒即可盛盤。
- 【備 註】
- 只要將山芹菜較老的葉子摘除，其他的嫩葉部分，是可一起保留下來食用。
- 山芹菜選購時以葉片完整新鮮，顏色翠綠為佳。山芹菜適合涼拌、熱炒等多樣烹調方式。在烹調前，最好先將較老的葉片摘除，如此在食用時口感將會較佳。
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