茄汁蛋包飯(2)

• 【材　料】
• 白飯 1碗
• 肉絲 30公克
• 洋蔥丁 30公克
• 雞蛋 2顆
• 花椰菜 2朵
• 小番茄 2顆

• 【調 味 料】
• 番茄醬 3大匙
• 鹽 1/8茶匙
• 白胡椒 少許

• 【做　法】
• 1.取平底鍋燒熱，加入約1大匙沙拉油，炒香洋蔥丁及肉絲後，放入白飯，用鍋鏟將飯翻炒至飯粒完全散開。
  
• 2.續加入2大匙番茄醬，持續翻炒至飯粒均勻上色後，取出備用。
  
• 3.花椰菜燙熟，小番茄對切備用。
  
• 4.將2顆雞蛋打入碗中，加入鹽打散，取平底鍋加入少許油抹勻，倒入蛋液煎成蛋皮。
  
• 5.將作法2炒好的飯放至作法4的蛋皮中包好，倒扣至盤裡，擺上花椰菜及小番茄，再將番茄醬擠至蛋包飯上即可。