蘋果雞肉歐姆蛋包飯

• 【材　料】
• 歐姆蛋 1份
• 白飯 100公克
• 去骨雞腿塊 200公克
• 蘋果塊 50公克
• 洋蔥塊 30公克
• 馬鈴薯塊 50公克
• 小番茄塊 5公克
• 蘆筍(燙熟) 5公克
• 橄欖油 適量

• 【調 味 料】
• 甜咖哩塊 50公克
• 高湯 500cc

• 【做　法】
• 1.熱鍋加少許橄欖油，炒香雞腿塊，再加入洋蔥塊、蘋果塊、所有調味料，以小火燉煮。
  
• 2.作法2的鍋中續加入馬鈴薯塊、小番茄塊煮至雞腿塊軟熟、醬汁濃稠，加入蘆筍拌勻，即為蘋果雞肉咖哩醬。
  
• 3.白飯用模具裝好，倒扣至盤上，放上已做好的歐姆蛋，用刀從蛋中間切開，讓蛋可完整攤蓋在飯上。
  
• 4.再淋上適量作法2的蘋果雞肉咖哩醬搭配即可。

• 【備　註】
• 歐姆蛋包
  雞蛋3顆、動物性鮮奶油30cc、鹽1/4小匙
  1.雞蛋加入鹽、動物性鮮奶油拌勻成蛋液備用。
  2.作法1倒入平底鍋內，快速攪拌，再以中小火煎至半凝固。
  3.再以鍋鏟整成菱形後捲起成橄欖球型即可。