米豆簽蔥煎蛋

• 【材　料】
• 米豆簽 100公克
• 雞蛋 2顆
• 紅蔥酥 少許
• 蔥末 30公克
• 地瓜粉 少許

• 【調 味 料】
• 米酒 1小匙
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.米豆簽放入滾水中煮熟撈出沖水瀝乾。
  
• 2.米豆簽放入大碗中加地瓜粉拌勻，再放入紅蔥酥、蔥末、調味料、蛋液拌均勻。
  
• 3.熱鍋，加入適量油，倒入米豆簽蛋液煎定型上色，翻面再煎上色至熟即可。