蒸蛋(2)

• 【材　料】
• 雞蛋 5顆
• 水 450公克
• 鹽 1小匙
• 米酒 1小匙
• 白胡椒粉 少許

• 【做　法】
• 1.雞蛋加入水、鹽、白胡椒粉、米酒拌勻成蛋液。
  
• 2.用筷子將蛋液打勻。
  
• 3.過篩蛋液倒入容器中，再放入電鍋中。[過篩會讓蒸蛋更細緻]
  
• 4.電鍋外鍋放2杯水，蓋上鍋蓋，鍋蓋留縫隙，蒸約20分鐘即可。

• 【備　註】
• 關鍵就是留縫隙！讓鍋內的蒸氣排出，若沒留縫隙蒸蛋就會膨脹過頭，起鍋後會立刻塌陷，造成表面凹凸不平！
• 滑嫩比例蛋1：水1.5