辣味包種茶葉蛋

• 【材　料】
• A.雞蛋 6顆
• 棉布袋 1個
• 包種茶葉 1杯
• B.八角 3粒
• 桂枝 5公克
• 肉桂 3公克
• 花椒 3公克
• 辣椒粉 1小匙
• 乾薑 3粒

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 鹽 1大匙
• 冰糖 1大匙
• 辣椒 2條

• 【做　法】
• 1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨；取另一盆注滿冷水；將所有材料B放入棉布袋中，收口綁好為滷包備用。
• 2.將作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋，加水至蓋過雞蛋為準，再加入鹽，以大火煮沸騰後，轉為中火續煮10分鐘撈起，馬上放入作法1的冷水中浸放並使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。
• 3.取快鍋，注入適量的水(水量以能蓋過作法2的雞蛋為原則)煮至滾沸後，加入包種茶葉略燜一下，待茶葉香味溢出時，加入滷包及所有調味料、作法2的雞蛋後，轉中小火煮1個鐘頭熄火即可。