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食譜:辣味包種茶葉蛋

  • 【做 法】
  • 1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨;取另一盆注滿冷水;將所有材料B放入棉布袋中,收口綁好為滷包備用。
  • 2.將作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋,加水至蓋過雞蛋為準,再加入鹽,以大火煮沸騰後,轉為中火續煮10分鐘撈起,馬上放入作法1的冷水中浸放並使用湯匙將蛋殼均勻敲裂。
  • 3.取快鍋,注入適量的水(水量以能蓋過作法2的雞蛋為原則)煮至滾沸後,加入包種茶葉略燜一下,待茶葉香味溢出時,加入滷包及所有調味料、作法2的雞蛋後,轉中小火煮1個鐘頭熄火即可。
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