茶燻黃金蛋

• 【材　料】
• 蛋 6顆
• 鹽 1大匙
• 冰塊 20顆
• 錫箔紙20公分 1張
• 電鍋蒸架 1個

• 【調 味 料】
• A.醬油 1碗
• 香油 1小匙
• B.烏龍茶葉 1大匙
• 砂糖 1大匙
• 麵粉 1杯

• 【做　法】
• 1.取一盆水以海綿布輕輕將雞蛋外殼洗淨；取另一盆注滿冷水備用。
• 2.作法1的雞蛋輕輕放入鋼鍋，加水至蓋過雞蛋為準，再加入鹽，以大火煮沸騰後，轉為中火煮3~5分鐘撈起，馬上浸泡作法1的冷水加入冰塊浸泡涼透後剝去外殼。
• 3.調味料A拌勻，放入作法2的白煮蛋浸泡約1個小時上色。
• 4.取一炒鍋鋪上錫箔紙，放上所有調味料B，架上筷子或電鍋蒸架最後放上已上色的白煮蛋，蓋上鍋蓋以大火煙燻，聞到香味或見煙後轉小火再燻1分鐘左右熄火，等煙散開取出即可。