酒蛋

• 【材　料】
• 雞蛋 6個
• 八角 6公克
• 花椒 4公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1茶匙
• 雞精粉 1/4茶匙
• 紹興酒 400cc

• 【做　法】
• 1.雞蛋放入鍋中加入冷水，讓水淹過雞蛋約2公分（約800cc）。
• 2.再於作法1的鍋中加入2大匙鹽，放上?子開中火以冷水加熱。
• 3.煮至水開後3分鐘馬上關火，立刻沖冷水至雞蛋冷卻。
• 4.再將作法3冷卻的蛋輕輕地敲裂蛋殼後，放至碗盅中。
• 5.加入花椒、八角及所有調味料於作法4的碗盅裡，把封口密封後，冰入冰箱冷藏室浸泡1天即可。