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食譜:酒蛋

  • 【做 法】
  • 1.雞蛋放入鍋中加入冷水,讓水淹過雞蛋約2公分(約800cc)。
  • 2.再於作法1的鍋中加入2大匙鹽,放上?子開中火以冷水加熱。
  • 3.煮至水開後3分鐘馬上關火,立刻沖冷水至雞蛋冷卻。
  • 4.再將作法3冷卻的蛋輕輕地敲裂蛋殼後,放至碗盅中。
  • 5.加入花椒、八角及所有調味料於作法4的碗盅裡,把封口密封後,冰入冰箱冷藏室浸泡1天即可。
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