厚蛋燒(3)

• 【材　料】
• 蛋 5個
• 沙拉油 少許

• 【調 味 料】
• 日式高湯 100㏄
• 酒 20㏄
• 鹽 少許
• 砂糖 50公克
• 醬油 10㏄

• 【做　法】
• 1.將全部的調味料混合煮開後放涼備用。
• 2.再將蛋打散加入作法1中拌勻。
• 3.待厚蛋燒專用鍋加熱後，以廚房紙巾沾少許沙拉油塗抹於鍋內，並取適量的蛋汁舖放於鍋內，中火慢煎至蛋半熟時，將蛋皮對折至靠近身體一方的鍋邊。
• 4.空出之半邊鍋內再塗抹上少許沙拉油，倒入適量的蛋汁並稍微掀起之前於鍋邊的蛋皮，好讓蛋汁可布滿整個鍋內，待蛋皮煎至半熟時，將蛋皮對折至靠近身體一方的鍋邊，並重複之前所述的步驟，一直到蛋汁用完為止。