老燒蛋

• 【材　料】
• 雞蛋 3粒
• 韭黃 150克
• 木耳絲 30克
• 筍絲 30克
• 肉絲 50克
• 辣椒 1條
• 蒜末 1大匙

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 胡椒 1/2小匙
• 糖 1小匙
• 高湯 1/2杯
• 白醋 1小匙
• 香油 2小匙

• 【做　法】
• 1.將辣椒洗淨切片；韭黃洗淨切小段；雞蛋打在碗中，蛋液攪拌均勻，備用。
  
• 2.熱一鍋放入適量的油，將作法1的辣椒片、蒜片爆香，加入蛋液炒至熟透。
  
• 3.續加入作法1的韭黃段、木耳絲、熟筍絲、肉絲與鹽、胡椒、糖、高湯和白醋一同以大火拌炒至熟。
  
• 4.起鍋前拌入香油即可。