蛤蜊蒸蛋(1)

• 【材　料】
• 雞蛋 4粒
• 蛤蜊 150克
• 薑絲 20克
• 蔥 1支

• 【調 味 料】
• 高湯 560cc
• 鹽 1/2小匙
• 香菇精粉 1/2小匙
• 米酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.蔥洗淨切蔥花；雞蛋打入容器中；蛤蜊洗淨放在水中吐砂，備用。
  
• 2.將作法1的蛋液與所有調味料一同拌勻後，過濾到入容器中。
  
• 3.加入作法1的蛤蜊、蔥花與薑絲，蓋上保鮮膜入蒸籠以中火蒸15分鐘即可。

• 【備　註】
• 蒸蛋時，鍋蓋留一小縫，蒸好的蛋會較嫩。