抹茶戚風蛋糕體

• 【材　料】
• 熱水 85公克
• 抹茶粉 10公克
• 沙拉油 90公克
• 低筋麵粉 100公克
• 泡打粉 2公克
• 鹽 2公克
• 蛋黃 138公克
• 蛋白 275公克
• 細砂糖 150公克

• 【做　法】
• 1.將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻，然後加入沙拉油拌勻。
  
• 2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後，再將蛋黃加入拌勻。
  
• 3.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡，分兩次加入細砂糖，並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
  
• 4.從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
  
• 5.將作法4倒入8吋圓型烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤25~30分鐘後，將烤好的蛋糕體連同烤模取出，並倒扣於涼架待涼。
  
• 6.用抹刀沿著烤模邊緣畫繞一圈，讓蛋糕體離模，再用抹刀劃開蛋糕與底盤的接觸面，即可順利取出蛋糕。

• 【備　註】
• 8吋／2個