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食譜:抹茶戚風蛋糕體

  • 【做 法】
  • 1.將熱水倒入抹茶粉中攪拌均勻,然後加入沙拉油拌勻。
  • 2.作法1中再加入過篩後的低筋麵粉、泡打粉、鹽拌勻後,再將蛋黃加入拌勻。
  • 3.將蛋白用電動攪拌器打發至起泡,分兩次加入細砂糖,並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
  • 4.從作法3中先取1/3的蛋白量與作法2拌合後,再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
  • 5.將作法4倒入8吋圓型烤模中,放入烤箱以上火190°C/下火150°C,烘烤25~30分鐘後,將烤好的蛋糕體連同烤模取出,並倒扣於涼架待涼。
  • 6.用抹刀沿著烤模邊緣畫繞一圈,讓蛋糕體離模,再用抹刀劃開蛋糕與底盤的接觸面,即可順利取出蛋糕。
  • 【備 註】
  • 8吋/2個
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