天使戚風蛋糕體

• 【材　料】
• 豆漿 60公克
• 沙拉油 85公克
• 低筋麵粉 100公克
• 玉米粉 20公克
• 蛋白 250公克
• 細砂糖 90公克

• 【做　法】
• 1.將豆漿、沙拉油拌勻，加入過篩後的低筋麵粉、玉米粉拌勻至無顆粒狀備用。
  
• 2.蛋白與細砂糖用攪拌器並用中速打至呈光澤狀乾性發泡即可。
  
• 3.從作法2取1/3的蛋白量與做法1拌合後，再將剩餘的蛋白加入並用刮刀拌勻。
  
• 4.將作法3倒入8吋圓型烤模中，放入烤箱以上火190°C／下火150°C，烘烤15~20分鐘，將烤好的蛋糕體連同烤模取出，並倒扣於涼架待涼。
  
• 5.用抹刀沿著烤模邊緣畫繞一圈，讓蛋糕體離模，再用抹刀劃開蛋糕與底盤的接觸面，即可順利取出蛋糕。

• 【備　註】
• 8吋／2個