口袋豆腐

• 【材　料】
• 厚塊板豆腐 2塊
• 蛋白 2個
• 瘦肉片 適量
• 小香菇 10朵
• 紅蘿蔔片 適量
• 熟竹筍 數片
• 豌豆筴 隨意
• 太白粉水 適量

• 【調 味 料】
• 蕃茄醬 1大匙
• 醬油膏 1～1/2大匙
• 糖 1小匙
• 鹽 少許
• 水 1～1/2碗
• 胡椒粉 少許

• 【醃　 料】
• 鹽 少許
• 太白粉 1小匙
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• (1)取一只乾淨的碗，將蛋白打至發泡，放入去皮壓碎的豆腐，加入醃料一起攪拌，搗成泥狀。
• (2)起油鍋，把作好的豆腐泥用湯匙，一瓢瓢慢慢舀入油鍋中，炸至金黃後撈出備用。
• (3)將其餘材料入鍋爆香，再加入綜合調味料煮開，最後用太白粉水芶芡，再放入先前作好的豆腐燴炒一下即可起鍋。

• 【備　註】
• 燴豆腐時，必須輕輕攪拌，以免豆腐碎裂。