鹹魚豆腐煲

• 【材　料】
• 鹹魚 1塊
• 嫩豆腐 1塊
• 雞絞肉 少許
• 薑末 少許
• 水 1/2碗
• 太白粉水 適量
• 香油 少許

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 鹽 適量
• 胡椒粉 少許

• 【做　法】
• (1)鹹魚切片後稍微擦乾，再入鍋炸至金黃即可撈起備用。
• (2)將油倒出，只留少許油爆香薑末，接著倒入雞肉末炒熟，加入水與調味料，再把嫩豆腐切成塊狀，與鹹魚一起加入燴煮，然後加蓋略為燜煮，最後以太白粉水芶薄芡，滴上香油即可。

• 【備　註】
• 如果有砂鍋，可將炒好尚末芶芡的豆腐與湯汁倒入砂鍋中，蓋上鍋蓋燜煮一下，再芶薄芡即可，連同砂鍋上桌保溫效果更佳。