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食譜:鹹魚豆腐煲

  • 【做 法】
  • (1)鹹魚切片後稍微擦乾,再入鍋炸至金黃即可撈起備用。
  • (2)將油倒出,只留少許油爆香薑末,接著倒入雞肉末炒熟,加入水與調味料,再把嫩豆腐切成塊狀,與鹹魚一起加入燴煮,然後加蓋略為燜煮,最後以太白粉水芶薄芡,滴上香油即可。
  • 【備 註】
  • 如果有砂鍋,可將炒好尚末芶芡的豆腐與湯汁倒入砂鍋中,蓋上鍋蓋燜煮一下,再芶薄芡即可,連同砂鍋上桌保溫效果更佳。
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