莧菜豆腐羹

• 【材　料】
• 莧菜 200公克
• 豆腐 1盒
• 黃豆芽 少許
• 蒜末 2粒

• 【調 味 料】
• 米酒 1大匙
• 鹽 適量
• 雞粉 適量

• 【做　法】
• 1.莧菜洗淨切小段；黃豆芽入滾水中汆燙去澀，撈起備用。
  
• 2.豆腐切小塊，泡入冷水中備用。
  
• 3.油2大匙，爆香蒜末，再放入作法1莧菜炒軟。
  
• 4.作法3加入高湯1500㏄、作法1黃豆芽煮開。
  
• 5.將作法2豆腐瀝乾水分放入作法4中，再度煮開後淋米酒，加入鹽、雞粉調味，最後勾芡、淋上少許香油即可盛起。