魚香豆腐

• 【材　料】
• 板豆腐 500克
• 豬絞肉 30克
• 蔥花 10克
• 薑末 5克
• 蒜末 5克

• 【調 味 料】
• 辣豆瓣 1大匙
• 醬油 1/2茶匙
• 細糖 1/4茶匙
• 白醋 1/2茶匙
• 高湯 100㏄
• 太白粉水 1茶匙
• 香油 1/2茶匙

• 【做　法】
• 1.板豆腐切成厚約1公分、長寬約3公分的厚片備用。
  
• 2.熱油鍋，加入約1大匙油，將豆腐煎至兩面焦黃，起鍋備用。
  
• 3.另熱一鍋，加入約1大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，加入豬絞肉炒至肉散開且熟透，再加入辣豆瓣略炒香後倒入醬油、高湯、細糖及白醋炒勻。
  
• 4.將作法2的豆腐片加入作法3鍋內以小火煮約2分鐘後，加入太白粉水勾芡，起鍋前撒上蔥花、滴入香油即可。