XO醬燒豆腐

• 【材　料】
• 蛋豆腐 1盒
• 香菇 2朵
• 紅蘿蔔 少許
• 青蔥 10公克
• 梅花肉 40公克
• 蒜頭 1粒

• 【調 味 料】
• 港式XO醬 2茶匙
• 蠔油 2茶匙
• 醬油 1湯匙
• 清水 400㏄
• 米酒 1湯匙
• 糖 2茶匙
• 雞粉 1茶匙

• 【做　法】
• 1.將蛋豆腐切成10片，熱一油鍋燒熱至120℃，將切好的豆腐放入油鍋炸至表皮呈金黃色後，取出備用。
  
• 2.香菇以冷水泡軟後切成片狀；蒜頭切成細碎狀；紅蘿蔔切片；梅花肉切薄片；青蔥切成散花狀，備用。
  
• 3.作法1油鍋留少許油，待鍋燒熱後，將作法2的蒜碎、香菇片入鍋爆香。
  
• 4.再加入作法2的梅花肉片、其他調味料及材料一併快炒。
  
• 5.最後再將作法1中炸好的豆腐入鍋，用中小火燜煮約1分鐘，起鍋前加些太白粉水勾芡即可。