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【做 法】-
1.將蛋豆腐切成10片，熱一油鍋燒熱至120℃，將切好的豆腐放入油鍋炸至表皮呈金黃色後，取出備用。
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2.香菇以冷水泡軟後切成片狀；蒜頭切成細碎狀；紅蘿蔔切片；梅花肉切薄片；青蔥切成散花狀，備用。
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3.作法1油鍋留少許油，待鍋燒熱後，將作法2的蒜碎、香菇片入鍋爆香。
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4.再加入作法2的梅花肉片、其他調味料及材料一併快炒。
- 5.最後再將作法1中炸好的豆腐入鍋，用中小火燜煮約1分鐘，起鍋前加些太白粉水勾芡即可。
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