鐵板豆腐(1)

• 【材　料】
• 板豆腐 2塊
• 瘦肉 50公克
• 紅蘿蔔 20公克
• 黑木耳 20公克
• 青蘆筍 50公克
• 蒜苗 1支
• 辣椒 1條
• 蒜頭 2個

• 【調 味 料】
• 蠔油 2大匙
• 醬油膏 1小匙
• 糖 1小匙
• 高湯 150cc
• 太白粉水 少許
• 香油 1/2大匙
• 油 3大匙

• 【做　法】
• 1.瘦肉洗淨、切片；板豆腐切塊；紅蘿蔔、鮮香菇、蒜苗、辣椒、蒜頭各切片，備用。
  
• 2.熱一平底鍋，倒入油2大匙，放入作法1的板豆腐煎至兩面金黃色。
  
• 3.另熱一鍋，倒入油1大匙，放入作法1的蒜片、辣椒片爆香後，再放入作法1的肉片、紅蘿蔔片、鮮香菇片略拌炒。
  
• 4.於作法3的鍋中加入高湯、作法2煎好的板豆腐、作法1的蒜苗片、再加入蠔油、醬油膏、糖煮至入味。
  
• 5.再以太白粉水勾芡，最後淋上香油，盛入鐵板上即可。