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【做 法】-
1.瘦肉洗淨、切片；板豆腐切塊；紅蘿蔔、鮮香菇、蒜苗、辣椒、蒜頭各切片，備用。
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2.熱一平底鍋，倒入油2大匙，放入作法1的板豆腐煎至兩面金黃色。
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3.另熱一鍋，倒入油1大匙，放入作法1的蒜片、辣椒片爆香後，再放入作法1的肉片、紅蘿蔔片、鮮香菇片略拌炒。
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4.於作法3的鍋中加入高湯、作法2煎好的板豆腐、作法1的蒜苗片、再加入蠔油、醬油膏、糖煮至入味。
- 5.再以太白粉水勾芡，最後淋上香油，盛入鐵板上即可。
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