麻婆豆腐(13)

• 【材　料】
• 嫩豆腐 3塊
• 絞肉 100公克
• 青蔥 1支
• 蒜末 10公克
• 薑末 10公克
• 辣椒末 15公克
• 花椒粒 10公克
• 太白粉水 少許

• 【調 味 料】
• 豆瓣醬 1/2大匙
• 辣椒醬 1大匙
• 糖 1小匙
• 雞粉 1/4小匙
• 米酒 1大匙
• 油 2大匙
• 豆瓣醬 適量

• 【做　法】
• 1.嫩豆腐去邊緣、切小塊，泡入沸水中汆燙一下撈出；青蔥切蔥花，備用。
  
• 2.熱一鍋，倒入適量油（份量外），放入花椒粒以小火炒香，撈除花椒粒，再放入蒜末、薑末、辣椒末、豆瓣醬爆香。
  
• 3.放入絞肉炒散，加入一半作法1的蔥花、嫩豆腐塊、其餘調味料，拌炒入味，以太白粉水勾芡後，盛盤撒上剩餘的蔥花即可。