食譜:麻婆豆腐(13):www.ytower.com.tw

食譜:麻婆豆腐(13)

  • 【做 法】
  • 1.嫩豆腐去邊緣、切小塊,泡入沸水中汆燙一下撈出;青蔥切蔥花,備用。
  • 2.熱一鍋,倒入適量油(份量外),放入花椒粒以小火炒香,撈除花椒粒,再放入蒜末、薑末、辣椒末、豆瓣醬爆香。
  • 3.放入絞肉炒散,加入一半作法1的蔥花、嫩豆腐塊、其餘調味料,拌炒入味,以太白粉水勾芡後,盛盤撒上剩餘的蔥花即可。
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