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麻婆豆腐(14)
【材 料】
盒裝嫩豆腐
1盒
蔥花
20公克
豬絞肉
100公克
花椒
10公克
蒜末
10公克
薑末
10公克
辣椒末
15公克
沙拉油
2大匙
太白粉水
適量
【調 味 料】
辣椒醬
1小匙
辣豆瓣醬
1大匙
砂糖
1/2小匙
雞粉
1/4小匙
鹽
少許
米酒
1大匙
【做 法】
1.將嫩豆腐切小塊,備用。
2.將作法1的豆腐塊浸泡在煮滾的熱水中約5分鐘,撈起瀝乾備用。
3.熱鍋,放入2大匙的沙拉油,以小火炒花椒至香味四溢,再將花椒取出,油留原鍋中。
4.將蒜末、薑末、辣椒末、1/2的蔥花和辣豆瓣醬放入作法3的鍋中以中火爆香,再放入豬絞肉炒散至顏色變白。
5.於作法4的鍋中續放入辣椒醬炒香後,放入作法2的豆腐塊及砂糖、雞粉、鹽和米酒拌炒入味後,再以適量太白粉水勾芡,最後撒上剩餘的蔥花即可。
主菜
.
豆腐
.
中式料理
.
葷食
大火快炒豆腐豆干真下飯
上線日期:
9/28/2007