食譜:麻婆豆腐(14):www.ytower.com.tw

食譜:麻婆豆腐(14)

  • 【做 法】
  • 1.將嫩豆腐切小塊,備用。
  • 2.將作法1的豆腐塊浸泡在煮滾的熱水中約5分鐘,撈起瀝乾備用。
  • 3.熱鍋,放入2大匙的沙拉油,以小火炒花椒至香味四溢,再將花椒取出,油留原鍋中。
  • 4.將蒜末、薑末、辣椒末、1/2的蔥花和辣豆瓣醬放入作法3的鍋中以中火爆香,再放入豬絞肉炒散至顏色變白。
  • 5.於作法4的鍋中續放入辣椒醬炒香後,放入作法2的豆腐塊及砂糖、雞粉、鹽和米酒拌炒入味後,再以適量太白粉水勾芡,最後撒上剩餘的蔥花即可。
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