蔥燒豆腐

• 【材　料】
• 黑豆腐 2塊
• 香菇 3朵
• 紅蘿蔔 20公克
• 青蔥 3支
• 沙拉油 2大匙
• 高湯 150㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 3大匙
• 冰糖 1小匙
• 米酒 1大匙
• 香油 1小匙

• 【做　法】
• 1.黑豆腐切塊，放入熱油鍋中以中火炸至定型，撈出瀝油備用。
  
• 2.香菇以冷水泡軟後，切片；紅蘿蔔切片；青蔥切段備用。。
  
• 3.取一鍋，熱鍋後放入2大匙沙拉油燒熱，先放入作法2的蔥白爆香，接著放入作法的香菇片與紅蘿蔔片炒香後,加入高湯及醬油、冰糖和米酒拌勻。
  
• 4.於作法3的鍋中放入作法1的黑豆腐塊，以小火煮約5分鐘，再放入蔥尾煮一下立即熄火，最後淋上香油即可。