茄燒豆腐

• 【材　料】
• 有機豆腐 1盒
• 茄子 1條
• 九層塔 25公克
• 沙拉油 1大匙
• 蒜末 10公克
• 薑末 10公克
• 辣椒末 15公克
• 高湯 100㏄

• 【調 味 料】
• 蠔油 1小匙
• 鹽 1/4小匙
• 雞粉 少許
• 砂糖 1/4小匙
• 米酒 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.有機豆腐切塊；茄子去頭洗淨，切段；九層塔洗淨，挑嫩芽備用。
  
• 2.取一油鍋，將作法1的茄子段，放入160℃的油鍋中炸至變色且微軟，撈出瀝油備用。
  
• 3.另熱一鍋，放入1大匙沙拉油燒熱，放入蒜末、薑末、辣椒末以中火爆香，再放入作法1的豆腐塊、茄子和高湯煮約1分鐘，最後加入所有調味料和作法2的九層塔以小火輕輕拌煮到入味即可。