山崩豆腐

• 【材　料】
• 板豆腐 4塊
• 梅干菜 50公克
• 辣椒 1條
• 沙拉油 2大匙
• 蒜末 5公克
• 薑末 5公克
• 絞肉 80公克
• 高湯 200㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 雞粉 1/4小匙
• 砂糖 1/2小匙
• 米酒 1大匙
• 素蠔油 1小匙

• 【做　法】
• 1.將板豆腐用手剝成塊狀，備用。
  
• 2.梅干菜洗淨，用冷水浸泡5分鐘，瀝乾水份後切細；辣椒切細，備用。
  
• 3.取一鍋，熱鍋後放入2大匙沙拉油燒熱，放入蒜末、薑末和作法2的辣椒絲爆香，將著加入豬絞肉炒散至顏色變白，再放入作法2切細的梅干菜炒至香味四溢。
  
• 4.最後加入高湯以及所有調味料，以小火拌炒到湯汁微乾即可。