鐵板豆腐(3)

• 【材　料】
• 板豆腐 3塊
• 豬肉片 80公克
• 柳松菇 50公克
• 黃椒 40公克
• 甜豆 50公克
• 沙拉油 3大匙
• 蒜末 10公克
• 辣椒片 20公克

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 醬油膏 2大匙
• 砂糖 1/2小匙
• 雞粉 1/2小匙
• 鹽 少許
• 香油 少許
• 高湯 100㏄
• 太白粉水 適量

• 【做　法】
• 1.板豆腐切片；柳松菇去頭；黃椒切開去籽切條；甜豆去頭尾，備用。
  
• 2.取作法1的柳松菇、甜椒與甜豆，汆燙一下撈起，備用。
  
• 3.熱鍋，倒入3大匙沙拉油燒熱，放入作法1切片的板豆腐，以中火煎至兩面呈金黃色即可取出。
  
• 4.放入蒜末、辣椒片爆香，再加進豬肉片以中火炒至顏色變白後，加入作法3的豆腐片、高湯、所有的調味料以及作法1的柳松菇、黃椒和甜豆，拌炒均勻。
  
• 5.最後以太白粉水勾芡，再放至燒熱的鐵板即可。