蕃茄豆腐(1)

• 【材　料】
• 嫩豆腐 2塊
• 雞蛋 1個
• 蕃茄 2個
• 沙拉油 2大匙
• 薑末 5公克
• 青蔥 1支
• 高湯 100㏄

• 【調 味 料】
• 鹽 1/4小匙
• 砂糖 1小匙
• 番茄醬 1大匙
• 雞粉 少許
• 香油 少許

• 【做　法】
• 1.嫩豆腐去掉邊緣，切塊；雞蛋打散成蛋液，備用。
  
• 2.青蔥洗淨切段；蕃茄洗淨在表皮劃十字，放入滾沸的水中汆燙，撈出泡冷水後，去皮切塊，備用。
  
• 3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，放入作法2的蔥白部份和薑末以中火爆香，再放入作法2切塊的番茄拌炒，接著加入作法1的豆腐塊和高湯以及所有的調味料，炒至豆腐入味。
  
• 4.放入作法2的蔥尾部分，並加入蛋液輕輕拌炒，最後淋上香油即可。