蠔油豆腐

• 【材　料】
• 百頁豆腐 1條
• 芥藍菜 150公克
• 沙拉油 2大匙
• 薑 1小塊
• 高湯 150㏄

• 【調 味 料】
• 蠔油 1大匙
• 雞粉 1/4小匙
• 砂糖 少許
• 米酒 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.百頁豆腐切片；芥藍菜挑去老莖，留嫩葉部分；薑切末，備用。
  
• 2.作法1的芥藍菜放入加了少許鹽和油的沸水中汆燙，待燙熟後撈出泡冰水至涼，撈出瀝乾排盤，備用。
  
• 3.熱鍋，放入2大匙沙拉油燒熱，放入作法1的薑末以中火爆香，再放入作法1的百頁豆腐片以小火煎至定型再翻面，倒入高湯及所有調味料以中火燒至滾沸後，轉小火煮至湯汁微乾即起鍋，排入作法2的盤中即可。