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食譜:蠔油豆腐

  • 【做 法】
  • 1.百頁豆腐切片;芥藍菜挑去老莖,留嫩葉部分;薑切末,備用。
  • 2.作法1的芥藍菜放入加了少許鹽和油的沸水中汆燙,待燙熟後撈出泡冰水至涼,撈出瀝乾排盤,備用。
  • 3.熱鍋,放入2大匙沙拉油燒熱,放入作法1的薑末以中火爆香,再放入作法1的百頁豆腐片以小火煎至定型再翻面,倒入高湯及所有調味料以中火燒至滾沸後,轉小火煮至湯汁微乾即起鍋,排入作法2的盤中即可。
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