鐵板豆腐(4)

• 【材　料】
• 豆腐 300公克
• 紅蘿蔔片 40公克
• 玉米筍片 40公克
• 碗豆莢 40公克
• 鮮香菇片 30公克
• 辣椒片 15公克
• 洋蔥絲 50公克
• 蒜末 5公克
• 奶油 2大匙

• 【調 味 料】
• 水 60cc
• 黑胡椒醬 120cc
• 梅林辣醬油 1大匙

• 【做　法】
• 1.豆腐切成厚約1公分的片狀備用。
  
• 2.將紅蘿蔔片、玉米筍片、碗豆莢、鮮香菇片全部放入滾水中以大火燙熟後撈出備用。
  
• 3.取一平底鍋燒熱，放入奶油燒至融化後，將辣椒片、洋蔥絲、蒜末以小火爆香，放入作法1的豆腐片以大火煎約1~2分鐘至定型才翻面，煎至二面皆呈金黃色時，加入作法1燙熟的紅蘿蔔片、玉米筍片、碗豆莢、鮮香菇片及所有調味料輕輕拌炒均勻即可盛出。