麻婆豆腐(15)

• 【材　料】
• 中華豆腐 1盒
• 絞肉 50公克
• 花椒粒 少許
• 薑末 15公克
• 蒜末 30公克
• 蔥花 30公克
• 太白粉水 適量
• 沙拉油 2大匙

• 【調 味 料】
• 辣椒粉 1/2小匙
• 辣椒醬 2大匙
• 糖 2小匙
• 米酒 1大匙
• 鹽 1/4小匙
• 雞精粉 1/4小匙
• 水 240cc
• 白醋 1小匙
• 香油 2小匙

• 【做　法】
• 1.中華豆腐切小塊，放入滾水中以大火汆燙約5秒，撈出瀝乾備用。
  
• 2.平底鍋燒熱，倒入沙拉油，放入花椒粒以大火爆香，再放入薑末、蒜末炒至香味溢出時，加入所有調味料拌煮至滾沸。
  
• 3.於作法2的鍋中放入作法1的豆腐丁，蓋上鍋蓋以小火燜煮2～3分鐘至豆腐丁膨脹且入味，再以太白粉水勾芡，最後再撒上蔥花，淋上香油即可。