麻婆豆腐(16)

• 【材　料】
• 嫩豆腐 1盒
• 豬絞肉 50公克
• 蔥 2根
• 蒜末 5公克
• 薑末 5公克

• 【調 味 料】
• A.辣椒醬 2大匙
• B.醬油 1茶匙
• 雞精粉 1/2茶匙
• 細砂糖 1/2茶匙
• 水 60㏄
• C.太白粉水 15㏄
• 香油 1茶匙
• 花椒粉 1/8茶匙

• 【做　法】
• 1.豆腐切小塊、蔥切成蔥花，備用。
  
• 2.熱鍋，加入少許沙拉油，先以小火爆香蒜末、薑末及辣椒醬，再放入豬絞肉炒熟，續加入調味料B，燒開後加入作法1的豆腐塊。
  
• 3.將作法2略煮滾後開小火，一面慢慢淋入太白粉水，一面搖晃鍋子，使太白粉水均勻散佈，並輕推鍋鏟小力拌勻，勿使豆腐破爛，加入香油後即可裝盤，最後撒上蔥花及花椒粉即可。