清蒸臭豆腐(2)

• 【材　料】
• 大塊臭豆腐 3塊
• 豬肉絲 80公克
• 鮮香菇絲 3朵
• 蒜末 10公克
• 洋蔥絲 15公克
• 紅辣椒片 10公克
• 高湯 800㏄
• 蔥末 5公克
• 芹菜末 5公克

• 【調 味 料】
• 鹽 1小匙
• 鮮雞粉 1/2小匙
• 細砂糖 少許
• 胡椒粉 少許
• 香油 1/4小匙
• 米酒 1小匙

• 【做　法】
• 1.大塊臭豆腐洗淨，瀝乾水分備用。
  
• 2.熱鍋倒入2大匙油燒熱，放入蒜末、洋蔥絲、紅辣椒片小火炒出香味。
  
• 3.將鮮香菇絲加入作法2鍋中炒出香味，再加入豬肉絲炒至變色，最後加入高湯。
  
• 4.續以中火將作法3煮滾，加入作法1臭豆腐及所有調味料拌勻。
  
• 5.以小火將作法4煮至充分入味，盛入小鍋中撒上蔥末及芹菜末即可。