三杯臭豆腐(1)

• 【材　料】
• 大型臭豆腐 3塊
• 蒜仁 12粒
• 紅辣椒 1條
• 薑 1小塊
• 九層塔嫩葉 適量

• 【調 味 料】
• 麻油 1又1/2大匙
• 細砂糖 1小匙
• 米酒 1又1/2大匙
• 醬油 1大匙
• 蠔油 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.大型臭豆腐洗淨，瀝乾水分後切塊，放入熱油鍋中大火油炸至呈金黃色，撈出瀝乾油分備用。
  
• 2.紅辣椒洗淨後切段；薑洗淨後切片備用。
  
• 3.熱鍋倒入麻油燒溫，放入蒜仁小火爆香，加入作法2材料續炒出香味，再加入作法1臭豆腐塊與所有調味料小火炒至充分入味，最後加入洗淨瀝乾的九層塔嫩葉翻炒數下即可。