鼓椒炒臭豆腐

• 【材　料】
• 大塊臭豆腐 2塊
• 青椒 1個
• 紅辣椒片 1條
• 蒜末 10公克
• 豆豉 15公克

• 【調 味 料】
• 鹽 少許
• 鮮雞粉 1/4小匙
• 細砂糖 少許
• 米酒 1小匙
• 水 2大匙

• 【做　法】
• 1.臭豆腐洗淨，切塊；青椒洗淨、去蒂及籽，切塊：備用。
  
• 2.熱鍋倒入適量油燒熱至約160℃，放入作法1的臭豆腐片，以中火油炸至表面變色立即撈出瀝乾油分，餘油再放入作法1青椒塊燙一下，撈出瀝乾油分備用。
  
• 3.另熱一鍋倒入1大匙油燒熱，放入蒜末小火爆香，加入紅辣椒片、作法2的臭豆腐塊、青椒塊和所有調味料以中火繼續拌炒至湯汁收乾即可。