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食譜:鼓椒炒臭豆腐

  • 【做 法】
  • 1.臭豆腐洗淨,切塊;青椒洗淨、去蒂及籽,切塊:備用。
  • 2.熱鍋倒入適量油燒熱至約160℃,放入作法1的臭豆腐片,以中火油炸至表面變色立即撈出瀝乾油分,餘油再放入作法1青椒塊燙一下,撈出瀝乾油分備用。
  • 3.另熱一鍋倒入1大匙油燒熱,放入蒜末小火爆香,加入紅辣椒片、作法2的臭豆腐塊、青椒塊和所有調味料以中火繼續拌炒至湯汁收乾即可。
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