椒鹽臭豆腐

• 【材　料】
• 大塊臭豆腐 2塊
• 薑末 5公克
• 蒜末 10公克
• 蔥末 10公克
• 紅辣椒末 10公克
• 九層塔末 少許

• 【調 味 料】
• 鹽 1/2小匙
• 鮮雞粉 1/2小匙
• 五香粉 少許
• 白胡椒粉 1小匙

• 【做　法】
• 1.臭豆腐洗淨，切條，放入約160℃的熱油中，以中火油炸至表面變色立即撈出，改大火後再重新放入繼續油炸至表面酥脆並膨脹，撈出瀝乾油分備用。
  
• 2.另熱一鍋倒入1小匙油燒熱，放入所有臭豆腐之外的材料小火爆香，再加入作法2的臭豆腐條拌炒均勻，最後將所有調味料拌勻後加入，續炒至香味散出即可。