紅燒臭豆腐

• 【材　料】
• 大塊臭豆腐 3塊
• 鮮香菇 3朵
• 蔥段 2支
• 紅辣椒 1條
• 高湯 200㏄

• 【調 味 料】
• 醬油 2大匙
• 米酒 1大匙
• 細砂糖 1小匙
• 烏醋 1小匙
• 香油 1/2小匙

• 【做　法】
• 1.臭豆腐洗淨，切厚片；鮮香菇洗淨、去蒂，切片：紅辣椒洗淨、去蒂及籽，切條：備用。
  
• 2.熱鍋倒入適量油燒熱至約160℃，放入作法1的臭豆腐片，以中火油炸至表面變色立即撈出瀝乾油分備用。
  
• 3.另熱一鍋倒入2大匙油燒熱，放入蔥段、作法1的鮮香菇片和紅辣椒條小火爆香，加入所有調味料炒出香味，最後加入高湯和作法2的臭豆腐以中火繼續燒煮至湯汁略收乾即可。