蝦仁燒豆腐

• 【材　料】
• 嫩豆腐 1塊
• 蝦仁 150公克
• 小黃瓜 半條

• 【調 味 料】
• A.蛋白 1/3個
• 鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 米酒 1小匙
• 太白粉 1小匙
• B.高湯 150公克
• 雞粉 1/2小匙
• 醬油 2滴
• C.鹽 少許
• 胡椒粉 少許
• 米酒 1小匙
• 太白粉 1/2大匙

• 【做　法】
• 1.將嫩豆腐切成2公分長寬、1公分厚的形狀。
  
• 2.蝦仁洗淨瀝乾，與調味料A醃拌均勻後備用。
  
• 3.小黃瓜搓鹽洗淨，切成粗丁狀。
  
• 4.鍋中放適量油，以小火燒熱，放入小黃瓜丁略炒後盛起備用。
  
• 5.將調味料B倒入鍋中，加入嫩豆腐略燜煮，再加入作法2的蝦仁以及調味料C拌勻，最後以適量太白粉水芶芡，再加入作法4的小黃瓜拌均即可。