蟹肉豆腐羹

• 【材　料】
• 嫩豆腐 1塊
• 蟹腿內 100公克
• 毛豆仁 20公克
• 薑 2片
• 蔥 1支
• 高湯 200cc
• 太白粉 少許

• 【調 味 料】
• 酒 1大匙
• 鹽 適量
• 胡椒粉 少許
• 糖 1/5小匙
• 醬油 3滴

• 【做　法】
• 1.將豆腐切成一口大小之菱形備用。
  
• 2.蟹腿肉放入滾水中，略等10秒後熄火，撈起瀝乾備用。
  
• 3.蔥切成1公分長段，薑切細絲，毛豆仁用滾水汆燙後，泡入冷水中冷卻，撈起瀝乾備用。
  
• 4.鍋中加入適量的油以中火燒熱，放入薑絲、蔥段及蟹腿肉略炒，然後注入高湯，加入作法1的豆腐塊略煮一會兒，再加入所有調味料調味，最後放入毛豆仁，以少許太白粉勾芡即可。